Lanches que Enrolam a Língua, Mas Agradam o Estômago

POR NATALIA DO VALE

Comidinhas que carregam nomes estranhos, mas enchem o cardápio de nutrientes.

Se você é adepto dos lanchinhos que têm aqueles nomes difíceis de pronunciar, mas que, em geral, adicionam calorias extras à dieta, fique de olho nas dicas para deixá-los mais leves e saborosos: "muitos lanches oferecem a possibilidade de substituir recheios gordos e calóricos por outros mais leves e nutritivos sem perderem o sabor, como no caso da troca da maionese tradicional pela versão light ou por requeijão, por exemplo," explica Giovana Longo, nutricionista da Unifesp. 
Quer deixar o seu lanche mais saudável também? A seguir, confira as substituições propostas pela nutricionista. 

Kebab Sherazade (Kebab com carne (frango/bovina) = 260 Kcal) Ingredientes: uma fatia de pão libanês, 120g de tiras de frango marinado em especiarias árabes,70g de coalhada seca, uvas passas brancas e pretas, folhas de hortelã inteiras e salada de salsa, tomate, cebola e alface a gosto. Dica da nutri: "nesta receita seria interessante substituir a couve-flor frita pela grelhada, ou então refogada, diminuindo assim o teor de gorduras e valor calórico da preparação. O pão também poderia ser integral".

Wrap Mediterrâneo (100 kcal) Ingredientes: 4 unidade(s) de tortilha(s), 120 g de queijo de cabra, 100 g de tomate seco picado, rúcula à gosto, azeite de oliva para dar uma aromatizada no prato. Dica da nutri: "nesta receita não há grandes problemas de composição, exceção do tomate seco, que acaba sendo altamente calórico por ser preparado com óleos. Se possível, utilize o tomate in natura, mais saudável e menos calórico".

Tortilhas para o taco: (12 unidades = aproximadamente 30 Kcal) Ingredientes: 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 xícara e 1/2 de chá de água morna, sal a gosto. Dicas da nutri: "a farinha de trigo poderia ser substituída pela farinha de trigo integral para deixar a massa mais saudável". Guacamole: (100g = 450 Kcal) Ingredientes: 2 tomates médios sem sementes, 1 pimenta dedo-de-moça média, folhas de 1/2 maço médio de coentro, 1 abacate médio, 1 cebola média picada, suco de 1 limão médio, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, sal a gosto. Dicas da nutri: "o guacamole que acompanha os tacos, embora seja uma preparação com alto teor calórico, devido ao abacate, é uma boa opção, uma vez que contem ômega 3, portanto traz benefícios à saúde".

Temaki Califórnia: (270 Kcal) Ingredientes: 55 g de arroz japonês, 1/2 unidade(s) de nori ( espécie de alga típica da culinária japonesa), 1 colher (café) de gergelim, 12 g de manga, 6 g de pepino. Dica da nutri: "a culinária japonesa é caracterizada por alimentos de baixo teor de gordura. O temaki e o sushi, por exemplo, são preparações de baixo valor calórico, porém, devem também ser consumidos com moderação, principalmente no que se refere aos molhos, como o shoyo, molho de soja, que apresenta alto teor de sódio, contribuindo para o aumento da pressão arterial".

Chawarma: (100g = 250 Kcal) Ingredientes: uma fatia de pão sírio, salsinha, tomate e cebola a gosto, 20 gramas de picles, 100 g de carne bovina assada e molho de gergelim. Dicas da nutri: "prefira carnes com cortes mais magros e não exagere no picles para não exceder a dose de sódio".

Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/11128-lanches-que-enrolam-a-lingua-mas-agradam-o-estomago/5#conteudoTxt

Oito Dicas para Devorar o Café-da-Manhã

Nutricionista ensina os segredos para nunca mais pular a primeira refeição do dia.

É claro que todas as refeições são importantes para deixar a saúde em dia, mas o café da manhã merece uma atenção especial. Se você é daquelas que acordam sem nenhuma fome e, mesmo sabendo da importância da primeira refeição do dia, não consegue se alimentar, chegou a hora de abrir os olhos, ou melhor, abrir a boca. A seguir, a nutricionista Liane Simões, do Conselho Federal de Nutricionistas, ensina como pular da cama com apetite de leão. Já que a primei refeição do dia é a responsável por garantir o bom funcionamento do corpo. 

Distribua opções saborosas na mesa 
O café da manhã pode ser recheado de alimentos saborosos, que são ideais para garantir uma bela refeição. A nutricionista explica que vale combinar alimentos como leite com pães e uma fruta ou um iogurte com cereais, também acompanhado de uma fruta. O importante mesmo é que podemos somar carboidratos, gordura e proteínas com uma mesa repleta de alimentos saborosos e saudáveis. 

Não jante muito tarde 
A falta de apetite tem solução, as principais características que causam esse sintoma estão diretamente envolvidas com refeição em horários errados. Quem janta muito tarde acaba acordando sem fome, já que o organismo não consegue digerir o alimento do dia anterior afirma a nutricionista. A melhor opção é jantar antes das 21 horas, só assim seu organismo consegue processar os alimentos e ficar preparado para a primeira refeição do dia seguinte. 

Evite comer bobagens depois do jantar 
Não adianta jantar cedo e ficar beliscando depois. Pequenas porções de salgadinhos, por exemplo, acabam enganando nosso organismo e a fome acaba desaparecendo na manhã seguinte. Portanto, feche a boca depois do jantar, seu regime também agradece. 

Acorde mais cedo 
Acordar 20 minutos mais cedo pode te ajudar a saborear uma deliciosa refeição antes de sair de casa. Ou, se preferir, dá tempo de passar numa padaria e experimentar um suco de frutas com um sanduíche, por exemplo. Mas nossa nutricionista adverte, Comer correndo e sem mastigar direito não vale, isso só vai fazer você se sentir mal durante a manhã, podendo causar até mesmo crises de vômitos.

Estabeleça horários 
Realizando a primeira refeição todos os dias no mesmo horário, você adapta seu organismo, fazendo com que ele sinta fome cedo (com o tempo, nem o despertador vai fazer falta na cabeceira). Quando acordamos sempre no mesmo horário e realizamos a primeira refeição, nosso organismo se adapta e começa a pedir alimentos. 

Tenha força de vontade 
Mesmo com tantas dicas, ainda está difícil saborear seu café da manhã? Seja persistente. Quem não possui o costume, pode começar devagar, com um suco ou um copo de leite. Já é uma ótima entrada e, aos poucos, fica mais fácil adicionar outros alimentos. Começando devagar, você acostuma seu organismo a receber alimentos e, aos poucos, consegue introduzir mais guloseimas diz Liane.  

Bonifique seu esforço 
Com um belo café da manhã, você torna suas manhãs mais proveitosas, já que seu cérebro utiliza basicamente glicose para manter um bom funcionamento. Permanecer mais de doze horas sem se alimentar garante um baixo rendimento mental, além de mobilizar todas as reservas de proteínas e de gorduras, gerando uma produção de substâncias tóxicas como radicais livres e ureia. 

Jejum e dieta, uma combinação péssima 
Já passou pela sua cabeça que abandonar o café da manhã para ajudar no regime? Se a resposta for positiva, pode esquecer essa idéia. A falta do café da manhã, em vez ajudar, pode sabotar o regime. A fome que passamos no período da manhã é transferida para hora do almoço, já que o nosso organismo sente carência de nutrientes. Além disso, o corpo acaba poupando muita energia e acumula tecido gorduroso. 

Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/3013-oito-dicas-para-devorar-o-cafedamanha/8#conteudoTxt

Temperos Substituem o Sal e Deixam Sua Comida Muito Mais Saudável

POR ANDRESSA BASILIO

Dicas de ervas que, além de saborosas, fazem bem para a saúde do seu corpo.

O sal é um dos vilões mais temidos da atualidade, mas também é o menos combatido. Isso porque desde sempre nós nos acostumamos a comer tudo com uma bela pitada de sal. E se fosse só essa pitada, tudo bem! Mas, o que torna o sal um grande vilão é que ele é a principal fonte de sódio que consumimos, podendo causar aumento da pressão arterial levando a problemas mais sérios de saúde, como a hipertensão e sobrecarregar os rins. 
Porém, manter o sal longe do prato ou pelo menos diminuir as quantidades dele nas receitas pode ser mais fácil do que você imagina. A substituição do mineral por outros temperos naturais dá novo gostinho às preparações e ainda por cima promove uma onda de boa saúde. "Os temperos naturais ou condimentos melhoram o sabor, aroma e aparência dos alimentos preparados", explica a nutricionista Maíra Malta, da Unesp. Por isso, confira abaixo alguns temperos que te ajudam a se manter longe do sal.  

Alho e Cebola: Os acompanhamentos básicos de quase todos os nossos pratos fazem muito bem a nossa saúde. "O alho, por exemplo, contribui para a diminuição da pressão sanguínea e dos níveis de colesterol. Já a cebola inibe a ação de algumas bactérias e fungos prejudiciais ao nosso organismo e diminui os riscos de trombose e aterosclerose", diz a especialista. A duplinha também ajuda na prevenção de alguns tipos de câncer, como o de pulmão, estômago, próstata e fígado.

Sálvia: Esta erva é usada como condimento e como planta medicinal por sua ação anti-inflamatória e por ser estimulante da digestão. "A sálvia é indicada nos casos de falta de apetite, edema, afecções da boca, afta, tosse e bronquite. Fica ótima com massas e aves", diz Maíra Malta. A sálvia pode ser usada tanto em pó como as folhas inteiras.

Manjericão: A erva já é amiga da cozinha há muito tempo. Você provavelmente já a usou diversas vezes e seu gostinho inconfundível é o toque que falta em molhos vermelhos, tortas, saladas ou no clássico molho pesto. "O manjericão, além de muito gostoso, é amigo do sistema cardiovascular e acalma os espasmos da digestão. Quando utilizado em grandes quantidades, é um ótimo fortificante e antigripal."

Alecrim: A planta confere um gostinho leve e especial quando usada na preparação de carnes vermelhas ou peixes. No arroz e em sopas é uma boa pedida também, perfumando o prato e a cozinha. "O alecrim faz bem porque combate o vírus da gripe e previne doenças dos rins, da retina e da catarata."

Salsa: A salsinha também já é famosa conhecida de quem cozinha. Seja ela desidratada ou em folhas frescas, confere aos pratos um sabor leve e agradável, além é claro, de também ser uma aliada do nosso organismo, pois, como ensina a nutricionista, a salsa combate doenças do coração e dos rins.

Pimentas: Não é só na Bahia que este condimento é popular. Há quem ame e quem não viva sem. Mas, o importante é saber que a pimenta é muito mais do que um sabor afrodisíaco. O sabor ardido é por causa da capsaicina, substância antioxidante de ação curativa. "Além de prevenir alguns tipos de câncer e de reduzir o colesterol ruim (LDL) do sangue, a pimenta também acelera o metabolismo e, por isso, auxilia no emagrecimento."

Coentro: Tantos as folhas como as sementes do coentro são ricas em ferro e vitamina C, alivia indigestão e tem poder calmante.

Estragão: Apesar de não ser muito conhecido, pode ser facilmente encontrado nas lojas de temperos ou até em supermercados. Suas folhinhas são parecidas com erva-doce. Experimentar estragão vai garantir um sabor novo, levemente adocicado, à comida, além de aliviar a cólica menstrual e auxiliar na digestão.

Hortelã e menta: Estas duas plantinhas são na verdade parte de um mesmo gênero, a Mentha. Os sabores são muito parecidos e, por isso, ambos caem muito bem como complemento de peixes, carnes e molhos. Além de refrescantes, a nutricionista Maíra Malta nos ensina que essas plantinhas são ótimas para a digestão e proporcionam alívio para crises de bronquite, cólica estomacal e intestinal, dores, gripes e tosses. Com o tempo seco, o temperinho cai muito bem.

Louro: Caldinhos de feijão, sopa de legumes e carnes recheadas ficam com um sabor todo especial quando acrescentamos duas ou três folhinhas de louro. "Além de perfumar, os chás das folhas de louro proporcionam alívio contra gases", ensina a nutricionista.

Orégano: Não é só na pizza que o orégano é bem-vindo. Muitas pessoas evitam o tempero por considerá-lo forte demais, por isso, o segredo é colocar apenas uma pitadinha, combinada outros ingredientes. As folhas de orégano fresco dão ainda mais aroma ao prato.

Tomilho: Esta erva é muito versátil porque pode ser usada em praticamente tudo na cozinha. Sem contar que é bom para aliviar distúrbios intestinais e prevenir inflamações. Além de muito saborosa, a plantinha é também muito bonita com suas folhas verdes em formato de coração e pequenas florzinhas. Por isso, além de usá-la como tempero, vale também investir na decoração do prato.

Açafrão: Está faltando uma corzinha no seu prato? Invista no açafrão. Além de proporcionar um sabor agradável, deixa o prato mais colorido, com tom amarelado. Muito usado na culinária Mediterrânea, o condimento tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatória que melhoram a digestão.

Gengibre: Bom e velho conhecido dos japoneses, o gengibre com seu sabor picante e adocicado, pode ser usado tanto em doces como salgados, além de ser bom acompanhamento para sucos e sopas. "O gengibre tem propriedades que combatem a dor de cabeça, o enjoo e as náuseas. Por ser também um alimento termogênico, o gengibre aumenta a temperatura do corpo, obrigando o organismo a gastar mais energia", ensina a nutricionista da Unesp Maíra Malta.

Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/11762-temperos-substituem-o-sal-e-deixam-sua-comida-muito-mais-saudavel

Refeições Práticas para Preparar no Jantar

Economize tempo e calorias com essas cinco opções

Depois de um dia logo e de chegar em casa exausta, pilotar o fogão para preparar o jantar pode ser um sacrifício. E haja imaginação para preparar algo saudável e que não engorde, não é mesmo? Então conte com as opções elaboradas pela consultoria nutricional Patrícia Bertolucci, de São Paulo, para satisfazer o apetite sem prejudicar o sono ou arrastar o ponteiro da balança para cima. E o melhor de tudo: com direito à sobremesa!

Sopa de abóbora e mussarela (200 kcal) + Uma maçã assada com canela (75 kcal)
150 g de abóbora cozida em 150 ml de leite desnatado, sal, cebola ralada, alho e folha de louro. Depois de cozida, retirar a folha de louro e bater no liquidificador. Coloque 25 g de mussarela light ralada na hora de servir.
Essa sopa pode ser considerada uma refeição completa. Leva carboidrato (da abóbora), proteína (do leite e da mussarela) e algumas vitaminas, como o betacaroteno. "Também pode ser considerada uma boa fonte de cálcio devido à presença de leite e queijo", explica Patrícia Bertolucci. Apesar de a abóbora conter carboidrato, ela não é muito calórica, 150 gramas tem aproximadamente 60 kca.

Sanduíche de salmão (260 kcal) + Uma fatia grande de melão (40 kcal)

Duas fatias de pão integral light, 50 g de salmão defumado, uma colher (sopa) de cream cheese light e folhas de rúcula. O pão integral é rico em fibras e carboidrato. Já o salmão e o cream cheese são boas fontes de proteínas. "Esse peixe é rico em gorduras insaturadas como o ômega-3, que auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares", diz a nutricionista de São Paulo.

Salada super-mix (150 kcal) + sorvete crocante (140 kcal)Para a salada, use: alface, radicchio, agrião, tomate cereja, baby carrots e quatro rolinhos de kani kana. Tempere com sal, limão e uma colher (sobremesa) de azeite. Para a sobremesa: duas bolas pequenas de sorvete de creme light (100 g) e uma colher (sopa) de granola.
Fique atenta para a cor da sua salada. Quanto mais colorida ela for, tanto mais nutrientes diferentes ela irá carregar. A cenoura e o tomate também são ricos em antioxidantes, os carotenóides. O tomate possui o licopeno, que auxilia na prevenção de alguns tipos de câncer. Como a salada é pobre em carboidrato e em proteína, esses nutrientes serão complementados com a sobremesa. O sorvete contém uma boa quantidade de proteína. Já a granola é rica em carboidrato, além de conter fibras importantes para o funcionamento intestinal. Mas calma lá. O sorvete deve ser consumido com moderação por apresenta gordura em sua composição.

Omelete e arroz (235 kcal) + Taça de morango (80 kcal)
Leva um ovo, três claras, uma xícara (chá) de espinafre picado, sal e pimenta a gosto e azeite para untar a frigideira. Sirva acompanhado de duas colheres (sopa) de arroz sete cereais (75 kcal). Para a sobremesa: 10 morangos cortados ao meio, uma colher (sopa) de iogurte natural desnatado e uma colher (chá) de mel.
Os ovos são uma boa fonte de proteínas, além disso, a gema possui os antioxidantes zeaxantina e luteína que estão relacionados com a prevenção da degeneração macular, uma das causas de cegueira na velhice. "O espinafre é rico em betacaroteno, folato, vitamina C, e potássio e é uma boa fonte de proteína vegetal, mas para melhor aproveitamento deve ser consumida com algum grão, como o arroz", recomenda Patrícia. O tipo sete cereais é uma boa fonte de fibras e vitaminas do complexo B.

Lasanha de abobrinha (200 kcal) + Delícia de pêra (100 kcal)Leva uma abobrinha, molho feito com um tomate, azeite, alho e sal e 30 g de mussarela light. Para a sobremesa: use meia pêra cozida e recheie com 10 gramas de castanha do Pará moída.
A abobrinha é uma boa fonte de betacaroteno, quando consumida com a casca, e de vitamina C e folato. A mussarela é lotada de proteínas e cálcio. Já a castanha pode ser considerada uma fonte de proteína vegetal e é rica em selênio, um potente antioxidante, que combate o envelhecimento celular.


Fonte: http://www.minhavida.com.br

Abandone Oito Erros Alimentares Herdados da Família

POR MANUELA PAGAN

Hábitos como excluir a fruta da sobremesa e incluir carne em toda refeição comprometem a dieta.

Quem nunca ouviu "Tem que comer tudo, menino!" na infância? Essa frase costuma ser tão repetida que facilmente é assimilada e levada para a vida toda. Forçar a comer, porém, nem sempre é a melhor opção. "Como a infância é o período de descobrir o sabor de cada alimento, apelar para comer pode trazer consequências negativas, como acabar com o prazer envolvido na refeição", explica a nutricionista Simone Freire, doutora em Ciências Aplicadas à Pediatria, de São Paulo. 
O Minha Vida preparou uma lista com essas frases que você deve ter ouvido desde criança, mas que podem ser equivocadas. Aproveite o Dia Internacional da Família (15 de junho) para abandonar esses velhos mitos familiares da alimentação.

"Fruta não é sobremesa" 
Você é daqueles que não dispensa o bolo de chocolate depois do almoço? Esse hábito pode ter surgido na sua infância, principalmente se seus pais não dispensavam uma sobremesa bem açucarada. Entretanto, maçã, banana, pera e companhia também podem ser ótimas sobremesas. Se você não tem o hábito de incluir frutas no cardápio, tente incorporar aos poucos à rotina. Vale associar acompanhamentos saudáveis, como o mel e adoçante, para ir se acostumando com o sabor. 

"Tem que comer até limpar o prato"
Isso depende muito do tamanho do prato. Forçar-se a comer é uma das piores coisas a se fazer, o mais importante é respeitar a satisfação. Outro erro comum é acreditar que todas as crianças devem comer da mesma maneira quanto à quantidade. "Cada uma tem as suas necessidades individuais e os pais pecam ao acreditar que o filho deve comer como o irmão ou o amigo", explica a nutricionista Simone. Se você notou que ainda segue esse hábito, tente fazer porções menores e montar refeições equilibradas.  

"Se não comer toda a refeição, não vai ganhar sobremesa"
"Isso funciona como uma chantagem, não um aprendizado", ensina o nutricionista Israel Adolfo, de São Paulo, especialista em esporte pela Unifesp. Ele conta que isso pode ter duas repercussões negativas: primeiro que a criança tem que comer de tudo, o que pode ultrapassar a saciedade; segundo que ela vai idealizar a sobremesa como a melhor parte da refeição, menosprezando o sabor dos outros alimentos. Se esse for o seu caso, tente mudar o hábito, saboreando e descobrindo o prazer de cada alimento. 

"Tem que comer de tudo"
Uma criança que come tudo o que é saudável, de fato, terá alimentação equilibrada. Mas biscoito, salgadinhos e outras guloseimas não precisam fazer parte do cardápio de ninguém. Então, nem sempre comer de tudo é a melhor solução. "Além disso, comer alimentos mais calóricos e menos saudáveis pode trazer à tona obesidade, hipertensão e outros problemas", explica o nutricionista Israel. Prefira alimentos com menos calorias e que agreguem nutrientes às suas refeições. 

"Tem que comer bastante para crescer saudável"
Muitas famílias acreditam que a criança só vai crescer forte se comer bastante e se orgulham ao dizer que o filho come muito. Claro que se alimentar adequadamente traz vantagens para a saúde, mas quantidade nem sempre é qualidade. "O importante é escolher bem os alimentos e, caso não seja do seu agrado, trocar por outro do mesmo grupo alimentar", explica Simone Freire.  

"Salada não é comida"
Famílias que comem alimentos muito gordurosos ou com muito sal acostumam o paladar de seus filhos a essas comidas pouco saudáveis. O ideal é estimular o gosto por alimentos mais saudáveis, como salada, e incorporá-la à dieta. A nutricionista Simone Freire recomenda trocar as folhas de sabor muito amargo, como rúcula, por outras de sabor mais suave, como alface, para acostumar-se com o sabor.

 "Não é refeição completa se não tiver carne"

Israel Adolfo explica que, mais que um hábito de mãe, colocar uma carne em todo prato é um costume brasileiro. "Não é a toa que nossas comemorações são feitas com churrasco" comenta. Mas isso não é necessariamente saudável para o organismo. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), o consumo semanal de carne vermelha não deve exceder 300 gramas, algo entre dois e três bifes. Experimente trocá-la por peixe, frango ou carne de soja. 
"Besteira só no jantar"
A correria do dia a dia faz com que muitos pais procurem alimentos práticos, como industrializados, sanduíches e pizzas, principalmente no jantar, momento em que todos estão em casa. Mas essa atitude prejudica a alimentação dos pequenos até a vida adulta. "O melhor é evitar esses alimentos e comê-los preferencialmente aos finais de semana e no horário do almoço, dando mais tempo entre a digestão e a hora de dormir", orienta a nutricionista Simone Freire.  


Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/15143-abandone-oito-erros-alimentares-herdados-da-familia?utm_source=news_mv&utm_medium=alimentacao&utm_campaign=522827

Sua Cozinha Longe dos Germes

Por Shâmia Salem


Aprenda a higienizar corretamente a pia, o fogão, as paredes e o chão e elimine todos os micro-organismos que rondam o local


Engana-se quem pensa que, numa casa, o lugar preferido do germes é o banheiro. Cientistas da Universidade do Arizona, nos EUA, analisaram amostras de superfícies retiradas de cozinhas e banheiros das mesmas residências e descobriram que a situação na cozinha era mais preocupante. Outra surpresa: o ambiente era povoado por coliformes fecais, causadores de verminoses e outras doenças que provocam diarreia, vômito e febre. "Foram efetuados swabs, ou seja, testes com passagens de cotonetes, em vários pontos da cozinha e as bactérias estavam em todos os locais: nas pias, nas esponjas e até nos panos de prato", conta o biomédico Roberto Martins Figueiredo, conhecido como Dr. Bactéria, diretor de Microbiotécnica, em São Paulo.
Os tais micro-organismos a que o especialista se refere têm origem nos alimentos, principalmente carnes e hortaliças crus, na louça suja, na lixeira e na embalagem dos produtos. Segundo Evandro Pinheiro, gastroenterologista do Hospital Nove de Julho, essa contaminação pode causar mal-estar, dor muscular e abdominal, cólica, vômito, febre, protração e infecçãoes. "A mais comum delas é a enterite, que afeta o intestino delgado, dura 48 a 72 horas e provoca diarréia. Às vezes, a pessoa acha que comeu alguma coisa estragada na rua enquanto o problema estava na sua cozinha", observa o médico. Os alvos principais são os imunodeprimidos, ou seja, pessoas com câncer, transplanados renais, aids, diabetes e recém-operados, além de menores de cinco e maiores de 60 anos.
O lado bom da história é que dá para evitar contaminação com a limpeza adequada da cozinha, que deve ser feita de forma especial em cada parte. Confira a seguir.
Livre-se dos micro-organismos: cada parte da cozinha deve receber uma higienização especial, que evitará a contaminação por germes e bactérias perigosos à saúde.
Tábua de carne na mira: O bioquímico Roberto Martins Figueiredo ensina uma receita de desinfetante mais potente do que água sanitária para limpar superfícies lisas, especialmente a tábua de carne plástica - a de madeira deve ser aposentadas, pois é muito porosa, o que aumenta o risco de contaminação. Faça assim: em um pulverizador novo e limpo coloque água oxigenada de 10 volumes. Em outro, encha com vinagre de maçã. Pulverize um e depois o outro (não importa a ordem) sobre o utensílio e deixe escorrer. "A utilização destes produtos em separado e sequencialmente é cerca de 10 vezes mais potente do que se fossem usados sozinho e mais efetivo do que se estivessem combinados em uma única garrafa", afirma o especialista.

Alimentação Certa para Cada Idade

Cada pessoa tem necessidades nutricionais diferentes, que variam de acordo com a idade. Segundo o nutricionista Edson Credidio, enquanto bebês dos seis meses a um ano necessitam de 850 kcal ao dia, as crianças após o primeiro ano até os três anos precisam de 1300 kcal. Abaixo, veja como preencher as necessidades de calorias, proteínas, vitaminas e minerais diárias do seu filho.E veja como é possível promover algumas substituições.

Jantar em Casa Deve Ser um Hábito Saudável

Fuja dos congelados e saiba como criar uma refeição equilibrada.

Chegar cansado em casa e ainda ter que encarar uma maratona na cozinha pode parecer mais com tortura do que com hábito saudável. Mas acredite: faz toda a diferença para sua saúde. 
Muito se fala sobre a importância de tomar café da manhã completo, com a ingestão de todos os tipos de nutrientes necessários para começarmos o dia com disposição. No entanto, o jantar é uma refeição que recebe pouco cuidado. A maior parte das pessoas acaba beliscando guloseimas perdidas na geladeira. Há também quem opte por um lanche quase semelhante ao desjejum. Isso sem falar na turma que se satisfaz com o que sobrou do almoço. Qual deles é seu caso? 
Não precisa pensar muito para responder. Qualquer uma das alternativas passa longe de ser um jantar ideal. Claro que nada se compara ao pecado mortal de pedir uma pizza ou esquentar algum alimento congelado toda noite. Mas ainda assim deixa bastante a desejar do ponto de vista nutricional. 

Um levantamento realizado pelo Centro Brasileiro de Análise e Planejamento (Cebrap) indicou que o hábito de trocar a última refeição por lanches ou comida pronta pode estar refletindo diretamente nos quadros de anemia ocorridos em grandes centros urbanos. A defasagem de ferro é bem menor em áreas rurais, onde o padrão de alimentação é menos industrializado."No período noturno é quando o organismo está desacelerando, o metabolismo fica mais lento e é preciso ingerir alimentos leves para evitar problemas como refluxo, gastrite ou até mesmo insônia", explica a nutricionista Daniela Jobst. Além disso, há motivos arraigados na história da evolução do homem que sustentam a teoria de que o jantar deveria ser o momento de "pegar leve" na comilança. Nossos ancestrais, milhares de anos atrás, não faziam essa refeição. Ou seja, o sistema digestivo do corpo humano não foi preparado para trabalhar a todo vapor nesse momento do dia. 

Cardápio leve para fechar bem o dia 
Outra boa desculpa para encarar o fogão é o fato de que, pela noite, o corpo tem um gasto calórico muito menor. Isso quer dizer que o que for ingerido tem grandes chances de ser estocado em forma de camada adiposa. Especialmente quando os alimentos são ricos em açúcar, gordura e carboidratos simples, ou seja, produtos processados, frituras ou massas a base de farinha refinada. 
A nutricionista Daniela Jobst indica um cardápio variado que é perfeito para esse período do dia. Para começar, uma salada com vegetais e legumes cozidos e crus, folhas variadas, polvilhados com linhaça e croutons preparados com pão integral. Tudo acompanhando de um filé de peixe ou frango grelhado. "A sardinha é rica em ômega 3, que tem ação anti-inflamatória e ainda mantém os triglicérides (colesterol ruim) sob controle". 
O importante é que a fonte de proteína seja de digestão simples para evitar desconfortos gástricos. Um queijo branco ou alimentos à base de soja também são boas opções. Por fim, uma fruta como sobremesa sempre cai bem. 
Calcule também o horário do seu jantar. Ele deve ocorrer pelo menos três horas antes do momento em que você se deita. Evitar ir para cama de estômago cheio ainda permite um sono melhor.

Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/12027-jantar-em-casa-deve-ser-um-habito-saudavel

Combate à Obesidade Infantil

Uma em cada três crianças brasileiras, de 5 a 9 anos, tem excesso de peso.

Muitas mães dizem estar satisfeitas porque o filho está gordinho, saudável. Mas, dependendo do peso da criança, o motivo de orgulho pode ser um sinal de alerta contra os perigos da obesidade infantil, uma doença que traz consequências graves.

O excesso de gordura corpórea pode causar diabetes, hipertensão e elevação dos níveis de colesterol e triglicérides, independente da idade. Doenças que exigem tratamento médico e exames clínicos que devem ser monitorados periodicamente.

O índice de crianças obesas aumenta a cada ano. “Aqui no Brasil, nos últimos cinco anos, o percentual de crianças menores de 5 anos de idade com sobrepeso aumentou em quase 3%”, afirma Marcia Mourão.

Dados coletados pelo HELPLIFE, baseados em estatísticas do IBGE, apontam que uma em cada três crianças brasileiras, de 5 a 9 anos, tem excesso de peso. Algumas projeções mostram que, no prazo de 10 a 15 anos, o padrão de crianças e adolescentes brasileiros pode chegar ao americano. “Nos Estados Unidos, dois terços da população e um terço dos adolescentes estão com excesso de peso”, afirma.

De acordo com especialistas, o número de pacientes infantis com problemas causados pela obesidade tem aumentado. Por exemplo, os médicos alertam para os casos de diabetes Tipo 2, geralmente causada pela obesidade. E estudos revelam que filhos de pais obesos têm maior chance de apresentar obesidade. “Mas o fato não está relacionado apenas à questão genética, mas também à influência dos hábitos alimentares e culturais da família”, diz Marcia. 

O combate à obesidade exige reeducação alimentar, prescrita por nutricionistas, e acompanhamento médico para controlar os índices de açúcar e gordura no organismo. A necessidade de agendar consultas médicas periódicas e controlar os exames laboratoriais requer disciplina e organização dos pais. O que muitas vezes não é fácil na rotina agitada dos adultos.

Fonte: http://www.helplife.com.br/Materia.aspx?idMateria=946. (COM ADAPTAÇÕES)

O que Eu Faço com Esse Menino?

Por Carol Nogueira

A má alimentação das crianças é uma queixa constante, mas, muitas vezes, o problema começa em casa.


Sentada à mesa, a criança enrola, faz cena. A mãe leva um aviãozinho à boca. Não quer. Cerra os dentes, faz que não com a cabeça. O pai conta historinhas. Nada. Finalmente, os dois tentam explicar porque o filho deve comer, mas nenhuma opção adianta. A cena é clássica, e claro, exagerada, mas não menos verdadeira, segundo mostra o estudo Nutri-Brasil Infância, que avaliou os hábitos alimentares de mais de 3 mil crianças de 2 a 6 anos no Brasil.
O pediatra e nutrólogo Mauro Fisberg, que conduziu a pesquisa em parceria com a Danone Research, concluiu que a alimentação das crianças vai de mal a pior. Os dados levantados revelam que elas apresentam carências de nutrientes importantes para o desenvolvimento, como cálcio, e excesso de outros, como sódio. Mas o que os pais podem fazer para ajudá-las? Para responder dúvidas comuns, VivaSaúde entrevistou o próprio Mauro Fisberg, também professor adjunto do departamento de Pediatria na Universidade Federal de São Paulo (Unifesp).


Por que as crianças se alimentam mal?
Mauro Fisberg: Os erros alimentares poucas vezes são só das crianças. Normalmente, são dos pais ou dos cuidadores. Digo isso porque a criança está sempre exercendo seu papel de desenvolvimento, e os adultos são responsáveis pelas condutas nas quais ela se espelha. Se exemplos forem inadequados, ela não conseguirá fazer de outro jeito. E a sua alimentação não pode ser igual à de um adulto, pois a criança tem necessidades diferentes, que vão de acordo com a idade.
Em quais aspectos elas mais erram?
A maior parte dos problemas ocorre dentro de casa, porque os erros começam nos hábitos e na introdução de alimentos. A transição entre o leite materno e a alimentação saudável é muito difícil, pois falta orientação tanto de profissionais da saúde como da família. É comum que a criança tente manipular os pais, e alguns cedem oferecendo recompensas ("Se você comer tudo, pode brincar na rua") ou castigos ("Se não comer jiló, vai ficar sem televisão"). Atitudes como essas não funcionam. É um círculo vicioso. Você começa com um aviãozinho e chega numa nave espacial.
Quando os pais devem fazer a transição do leite materno para os alimentos?
As normas da Sociedade Européia de Gastroenterologia Pediátrica e Nutrição estabelecem que o melhor período de introdução de alimentos está entre o quarto e o sexto mês, nunca antes ou depois. Nessa fase, ao mesmo tempo em que a criança consegue se adaptar muito rápido aos novos alimentos, os riscos de alergia também são menores, porque ela está em uma condição chamada janela imunológica, ou seja, tem menos probabilidade re reação alérgica e consegue ter uma absorção adequada de nutrientes.
Quais fatores ocasionam a rejeição de certos alimentos?
Normalmente, o problema está relacionado a aspectos comportamentais, que são determinados por uma gama de fatores, como a seletividade natural do paladar da criança, distúrbios de contato familiar (como brigas frequentes ou falta de refeições feitas em família), dificuldade de relacionamento, problemas sazonais (como uma gripe) ou mudanças na rotina. Todos esses casos podem ser agudos e ocasionais, mas se forem crônicos podem gerar complicações no futuro.
O que os pais devem fazer quando isso ocorre?
A neofobia, ou seja, o medo ao novo, é muito comum nas crianças. É por isso que elas rejeitam o que não conhecem, numa tentativa inconsciente de se proteger. Por isso, é preciso fazer a criança experimentar várias vezes o mesmo alimento até que aquilo se torne conhecido por ela. Vale mudar o preparo até encontrar uma forma que a criança se identifique com o gosto e a textura.
E se a criança se recusar a experimentar?
Depende do caso. Ela pode não comer legumes como quiabo e estar perfeitamente bem de saúde. Algumas crianças não comem cronicamente, então, é necessário realizar um tratamento familiar, em que o nutricionista irá buscar a causa do problema, para que possa realizar o tratamento.
Como funciona o tratamento com a família?
Geralmente, orienta-se para cada problema específico. Em algumas casas os hábitos alimentares são péssimos, então é necessário fazer com que todos mudem sua alimentação. Em outras, o enfoque é muito mais comportamental, porque algumas pessoas não têm o hábito de fazer refeições em família. É muito comum a ajuda dos psicólogos.
O que os pais devem fazer com as crianças que devem comer só a sobremesa?
Isso é uma questão de hábito. A criança até pode comer o doce antes do salgado, mas sem exagerar. Ela precisa de uma rotina, de horários e durações estabelecidos para cada refeição, assim fica mais fácil se organizar.
A criança tende a preferir o açúcar e a gordura. Por que isso acontece?
Existe uma explicação fisiológica para que isso ocorra. Na ponta da língua, nós temos a preferência por alimentos doces e no fundo, os amargos e azedos. Então, se eu coloco o alimento na boca pela primeira vez, normalmente sou sensibilizado pelo paladar doce, que é agradável. Se a criança for exposta precocemente a diversos tipos de sabores e preparações, ela vai se acostumando.
Como prepara o alimento para agradar o paladar?
A criança não deve receber alimentos inadequados à sua forma de se alimentar. Aos seis meses de idade  ela não está pronta para comer algo mastigável ou que não esteja processado. O melhor é que a mãe ofereça alimentos amassados, porque assim a criança pode identificar o sabor.
Existem ingredientes que devem ser evitados?
Alguns alimentos podem dar alergia, como frutos do mar e crustáceos, então é necessário esperar até que o sistema imune da criança esteja completo, o que acontece, normalmente, até os dois anos de idade.


Fonte:VivaSaúde. Editora Escala, número 78.

Receita Especial Adolescente - Culinária Internacional - Ucrânia

Perohê

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de sopa de óleo de soja
1 kg de batata cozida
1/2 kg de requeijão culinário
Sal a gosto300 ml de água morna

Modo de Preparo

Prepare a massa juntando a farinha, os ovos, óleo e sal; mexa e acrescente a água morna até pegar consistência.; se estiver muito seca ainda, utilize um pouco mais de água morna; amasse bem, abra a massa e corte em rodelas de 10cm de diâmetro; reserve; para o recheio, passe as batatas cozidas pelo espremedor e junte com o requeijão culinário; corrija o sal e misture bem; recheie cada disco de massa com um pouco dessa mistura e dobre ao meio, como um pastelzinho, pressionando bem as bordas para fechar totalmente; cozinhe em água fervente com sal e um pouco de óleo; assim que boiarem, estarão prontos; sirva acompanhado de natas.

Receita Especial Adolescente - Culinária Internacional - Estados Unidos

Brownie

Ingredientes

1 xícara de chá de manteiga

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
350 gr de chocolate meio amargo
5 ovos
2 colheres de sopa de essência de baunilha
3 xícaras de chá de açúcar
Uma pitada de sal

 

Modo de Preparo

Aqueça o forno a 220ºC; unte uma fôrma retangular com cerca de 23x33 cm de diâmetro; cubra com papel manteiga, unte o papel com manteiga e polvilhe com farinha de trigo; coloque 250 gramas de chocolate meio amargo e manteiga numa panela em banho maria; deixe derreter até que fique homogêneo; numa batedeira junte os ovos, a baunilha, a farinha de trigo, a pitada de sal e o açúcar; bata em alta velocidade por 10 minutos; reduza a velocidade e junte aos poucos o chocolate derretido; junte o restante do chocolate meio amargo picado; coloque a mistura na fôrma preparada; leve ao forno pré-aquecido e asse por 25 a 30 minutos; retire do forno quando as bordas do doce começarem a soltar dos lados; o meio ainda vai estar bem mole, porém quando esfriar ele endurece.

Receita especial Adolescente - Culinária Internacional - Portugal

Bacalhau Gomes de Sá

Ingredientes

500 gr de bacalhau

500 gramas de batata

1,5 dl de azeite

1 dente de alho

02 cebolas

02 ovos cozidos

Azeitonas pretas

Salsa

5 dl de leite

Sal e pimenta

Modo de Preparo

Demolha-se o bacalhau, coloca-se num tacho e escalda-se com água fervente; tapa-se e abafa-se o recipiente com um pano de prato durante 20 minutos; depois escorre-se o bacalhau, retiram-se-lhe as espinhas e desfaz-se em lascas; põem-se estas num recipiente fundo, cobrem-se com leite bem quente e deixam-se ficar de infusão 1h e 30 min a 3hs; cortam-se as cebolas e o dente de alho em rodelas e doure ligeiramente com o azeite; juntam-se as batatas cozidas com a casca, mas descascadas e cortadas em rodelas; junta-se ainda o bacalhau escorrido; mexe-se tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar; tempera-se com sal e pimenta; colocar imediatamente num tabuleiro de barro e levar a forno quente durante uns 10 minutos; serve-se no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas.

Receita Especial Adolescente - Culinária Internacional - Alemanha

Kartoffelsalat

Ingredientes

1 kg de batata

4 colheres de sopa de óleo

1 cebola grande

1 dente de alho

2 tabletes dissolvidos de caldo de carne, galinha ou bacon

1/2 xícara de chá de vinagre branco

1 colher de sopa de vinho branco

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta do reino

1 colher de sopa de salsa

Modo de Preparo

Cozinhar as batatas com as cascas; descascar e cortar em fatias na largura; reservar; numa panela, colocar o óleo e aquecer; ralar a cebola e amassar o alho, refogar por alguns minutos; acrescentar o caldo de carne, frango ou bacon, o vinagre e o vinho; deixar ferver; temperar com sal e pimenta do reino; picar a salsa, juntar ao caldo e retirar do fogo; misturar ao batatas neste molho, com cuidado para que não se partam; servir fria.

Colônia de Férias de Culinária - Janeiro 2012

Todo o mês de janeiro de 2012!

As quatro aulas dos módulos para crianças ou as três aulas dos módulos para adolescentes realizadas na mesma semana!


Aulas de segunda a quinta ou de terça a sexta para o Curso de Culinária para Crianças!


Aulas de segunda a quarta, terça a quinta ou quarta a sexta para o Curso de Culinária para Adolescentes!


Horários: de segunda a sexta: manhã - 08:00 às 10:15 ou 09:00 às 11:15 e tarde - 14:00 às 16:15 ou de 15:00 às 17:15!

Valores para 2012

Valor referente à 04 aulas para as crianças ou 03 para os adolescentes

Incluso material
Crianças: sacola, toquinha, avental e apostila personalizada do curso
Adolescentes: apostila personalizada do curso


R$350,00 (trezentos e cinquenta reais) - por aluno


Descontos: Guia Magnum/Educart/Escola Infantil Terra Encantada